Сертификация хлебобулочных изделий

В настоящее время на рынке ЕАЭС представлен широкий ассортимент хлебобулочных изделий. Выпуск пищевой продукции - ответственная и сложная работа, которая требует строгого контроля за всей цепочкой производства: начиная от поставщиков сырья и заканчивая продажей готовой продукции потребителю через розничные магазины.

Вся деятельность должна сопровождаться специальной документацией, которая отражает нюансы и особенности изготовления товара. В данную категорию входят нормативно-технические документы (ГОСТы, ТУ, СТО), рецептура, технологические инструкции. Особое место занимают разрешения, выдаваемые уполномоченными органами после успешно проведенной сертификации хлебобулочных изделий.

Отказ от обязательной процедуры влечет административную ответственность для предпринимателя, поэтому к данному вопросу нужно отнестись очень серьезно.

Разновидности хлебобулочных изделий

Большим спросом пользуются традиционные виды продукции:

1. хлеб (бородинский, столичный, украинский, цельнозерновой);
2. батон (багет, нарезной, тостовый);
3. булочки (сдоба, круассаны, слойки);
4. пироги и пирожки с различными начинками.

Также востребованы изделия с уменьшенной калорийностью, содержанием витаминов, полезных добавок.

Техническое регулирование

Оценка соответствия пищевой продукции проводится согласно требованиям нескольких технических регламентов ЕАЭС:

• ТР ТС 021/2011 - включает общие правила безопасности продуктов питания;
• ТР ТС 022/2011 - содержит нормативы маркировки товара;
• ТР ТС 029/2012 - устанавливает нормы производства изделий, в состав которых входят пищевые добавки (красители, консерванты, ароматизаторы).

Декларирование хлеба

Контроль изготовления продукции осуществляется в форме обязательного декларирования. Процедура подразумевает изучение регистрационных и технических документов предпринимателя, проведение лабораторных испытаний. Если в ходе проверки будет установлено соответствие изделий требованиям действующих техрегламентов, выдается декларация ТР ТС. Перед вручением заявителю документ регистрируется в Едином реестре ФСА - этот факт служит доказательством подлинности разрешения. Проверить статус декларации можно на официальном сайте Росаккредитации.

Заявителем при оценке соответствия может быть ИП или юрлицо, зарегистрированные на территории экономического союза. Зарубежным компаниям необходимо будет оформить доверенность на официального представителя, являющегося резидентом ЕАЭС, и действовать через него.

Выбор схемы

ТР ТС 021/2011 устанавливает несколько схем организации оценки соответствия выпечки:

• 1Д - актуальна для серийного производства, позволяет заявителю использовать собственные доказательства качества продукции;
• 2Д - подходит для поставки партии товара;
• 3Д - применяется при выпуске серии, однако требует исследования образцов продукта в аккредитованной лаборатории.

Период действия декларации напрямую зависит от выбранной схемы:

• 1Д, 3Д - от 1 до 5 лет;
• 2Д - равен сроку годности хлебобулочных изделий.

Как выглядит декларация

Документ составляется на простом белом листе формата А4 по установленной форме. Ответственность за достоверность сведений, отраженных в разрешении, несет предприниматель.

Декларация отражает важную и полезную информацию о продукте:

1. название, разновидность изделия, форма выпуска, код ТН ВЭД;
2. сведения о производителе (заявителе);
3. схема оценочных мероприятий;
4. реквизиты протоколов испытаний;
5. регистрационный номер, который вносится в реестр ФСА;
6. срок действия и дата регистрации;
7. подпись и печать декларанта.

В каких случаях необходима государственная регистрация?

Иногда декларацию ТР ТС заменяет свидетельство о государственной регистрации (СГР). Такое правило применяется в отношении следующих товарных групп:

• детское питание;
• диетические, лечебные и спортивные продукты;
• продукция, предназначенная для питания беременных и кормящих женщин;
• изделия, содержащие ГМО.

Документ составляется Роспотребнадзором на основании проведенной экспертизы продукта на соответствие Единым санитарно-гигиеническим нормам. СГР действительно на всей территории ЕАЭС в течении пяти лет.

Дополнительная гарантия качества

Добровольная сертификация хлебобулочных изделий проводится для повышения спроса на товар. Продукт, прошедший дополнительные проверки, более качественен и полезен.

Это позволяет предпринимателю:

1. уверенно участвовать в тендерах;
2. заключать контракты с крупными заказчиками;
3. расширять рынки сбыта;
4. совершенствовать маркетинговую политику.

Добровольный сертификат выдается органом, имеющим аккредитацию ФСА. Это официальный документ, который оформляется на государственном бланке с защитой от подделок. Он действует в РФ в течение 3-х лет. Ответственность за его правильность и достоверность несет руководитель аккредитованного органа.

Как проходит сертификация хлебобулочных изделий

Этапы оценки соответствия выглядят следующим образом:

• предприниматель обращается в центр “Гостзапрос” с заполненной заявкой и собранными сведениями;
• мы обсуждаем с клиентом условия процедуры, выбираем схему контроля и заключаем договор о сотрудничестве;
• наши специалисты проводят отбор образцов и направляют их в лабораторию на экспертизу;
• по результатам проверки делаем вывод о соответствии (несоответствии) продукции;
• при положительном решении - оформляем и регистрируем сертификат, а затем вручаем клиенту вместе с протоколами испытаний.

Перечень документов для оформления сертификата на хлебобулочные изделия

Предпринимателю необходимо подготовить комплект документов, состоящий из:

• ИНН, ОГРН, ЕГРЮЛ (ЕГРИП), устава;
• наименования и описания товара;
• протоколов лабораторных испытаний;
• сертификата на систему менеджмента ГОСТ Р ИСО 22000 (при наличии);
• ранее выданных разрешений;
• макета этикетки;
• контракта на ввоз импорта.

Остались вопросы по поводу сертификации хлеба, батона и булочек? Смело обращайтесь в центр “Гостзапрос”. Мы поможем в получении обязательной и добровольной документации в минимальные сроки. Наши консультации совершенно бесплатны!